大家在購買豬肉的時(shí)候有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)輕輕一摁會(huì)出水，這說明肉制品中水分比較大。肉類是我們生活中常見的食材，如果肉類水分比較大，說明肉的品質(zhì)是比較好的。

　　隨著生活水平的提高，人們的飲食習(xí)慣也在慢慢發(fā)生變化，肉類在人的飲食習(xí)慣中已經(jīng)占據(jù)了大部分。肉類消費(fèi)占比增加可以帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，部分養(yǎng)殖者為了經(jīng)濟(jì)利益在屠宰環(huán)節(jié)強(qiáng)行注水等使用違禁物質(zhì)。為此，肉類水分檢測(cè)儀的發(fā)展就是為了檢測(cè)出售的肉制品中是否水分超標(biāo)。

　　水分是反映畜肉品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)， 也是判斷肉類是否注水的一個(gè)重要參數(shù)。 畜肉中水分檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室方法目前有標(biāo)準(zhǔn)方法和其他方法。

　　目前，我國針對(duì)肉類水分強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》中僅規(guī)定了豬、牛、羊3中畜肉的水分限量，對(duì)于其他品種(如驢肉、馬肉)的肉中的水分限量沒有給出明確規(guī)定，同時(shí)各部門在制定畜肉中水分監(jiān)測(cè)工作方案時(shí)絕大多數(shù)情況下沒有考慮到動(dòng)物的不同品種、不同部位水分含量的差異性。

　　對(duì)于肉類水分檢測(cè)主要是肉類水分檢測(cè)儀，可以隨時(shí)檢測(cè)樣品水分，可以快速對(duì)屠宰線在線檢測(cè)，滿足基層監(jiān)督管理的工作需要。