近年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，食品安全形勢(shì)整體來(lái)說(shuō)是比較好的。但是，依然有一些地方在違規(guī)使用農(nóng)獸藥，食品安全問(wèn)題依然是時(shí)有發(fā)生。水產(chǎn)品中致癌禁藥孔雀綠、氯毒素事件等水產(chǎn)品食品安全問(wèn)題依然是備受關(guān)注的，大家都知道獸藥殘留超標(biāo)的食品會(huì)嚴(yán)重危害人類的健康。

　　目前各個(gè)國(guó)家都已經(jīng)禁止使用氯毒素、孔雀綠、氯毒素、硝基呋喃類物質(zhì)在食用性動(dòng)物中使用。膠體金免疫層分析法用來(lái)檢測(cè)獸藥殘留，我公司生產(chǎn)的獸藥殘留檢測(cè)儀就是采用膠體金檢測(cè)模塊。

　　對(duì)比其他檢測(cè)方法, 如氣相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用法, 儀器昂貴, 處理過(guò)程復(fù)雜, 操作技術(shù)要求高, 檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng), 需要專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行操作; 酶聯(lián)免疫吸附法對(duì)外界環(huán)境要求比較茍刻, 且實(shí)驗(yàn)操作要迅速, 很容易出現(xiàn)假陽(yáng)性結(jié)果; 化學(xué)發(fā)光免疫分析法要求被檢測(cè)樣品能被激發(fā)產(chǎn)生熒光, 對(duì)于不發(fā)熒光或熒光較弱的樣品, 靈敏度很低, 甚至不能檢測(cè), 更適用于基層執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢測(cè), 可作為一線工作人員的初步檢測(cè)方法。

　　什么是孔雀石綠和氯毒素?

　　孔雀石綠(malachite green, MG)是一種三苯甲烷類工業(yè)染料, 曾廣泛用于治療水產(chǎn)動(dòng)物的水霉病、爛鰓病、寄生蟲(chóng)病等, 但由于在魚體內(nèi)和環(huán)境中殘留時(shí)間長(zhǎng), 具有高毒、高殘留、“三致”等毒性, 因此, 我國(guó)、美國(guó)、加拿大以及歐盟等許多國(guó)家禁止其在經(jīng)濟(jì)魚類(觀賞魚除外)的養(yǎng)殖過(guò)程中使用, 成為藥物殘留監(jiān)控的主要內(nèi)容之一。但在水產(chǎn)養(yǎng)殖、保鮮和運(yùn)輸過(guò)程中仍有違規(guī)使用, 也有報(bào)道用孔雀石綠對(duì)魚池進(jìn)行消毒, 致使孔雀石綠在不同程度上存在禁而不止的現(xiàn)象。黃骨魚與鯽魚均為孔雀石綠檢出的高危品類, 黃骨魚養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境要求較一般魚類苛刻,一旦氧氣不足或是水溫偏高時(shí), 黃骨魚極易染病且死亡率明顯提高, 珠三角地區(qū)常年氣溫較高, 氣溫較高時(shí)致病菌在水中的繁殖速度很快, 這也是添加孔雀石綠等藥物的原因之一。

　　氯霉素(chloramphenicol, CAP), 是一種廣譜抗生素,在 2002 年之前, 氯霉素可以被當(dāng)作獸藥來(lái)治療畜禽和水產(chǎn)飼養(yǎng)動(dòng)物的疾病。曾在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中得到廣泛應(yīng)用, 同時(shí)也帶來(lái)了水產(chǎn)品中氯霉素殘留的嚴(yán)重問(wèn)題。氯霉素對(duì)人體有嚴(yán)重的毒副作用, 能抑制人體骨骼造血功能而引起再生障礙性貧血癥和粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病; 低濃度的藥物殘留還會(huì)誘發(fā)致病菌的耐藥性, 氯霉素在食品中的殘留濃度高達(dá) 1 mg/kg 以上時(shí)對(duì)食用者有嚴(yán)重威脅。另外, 該藥物理化性質(zhì)極其穩(wěn)定, 可通過(guò)食物鏈在人體內(nèi)蓄積, 因此動(dòng)物源性食品中的氯霉素殘留對(duì)人體健康構(gòu)成了潛在的危害。我國(guó)農(nóng)業(yè)部于 2002 年 12 月 24 日發(fā)布 235 號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥殘留**限量》, 氯霉素及其鹽、酯被列為禁止使用藥物, 在動(dòng)物性食品中不得檢出。但由于氯霉素價(jià)格低廉, 降低水產(chǎn)動(dòng)物發(fā)病率作用顯著, 而目前對(duì)氯霉素的檢測(cè)手段有限, 因此在水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品, 尤其是貝類產(chǎn)品的暫養(yǎng)及運(yùn)輸、貯存過(guò)程中氯霉素濫用的情況仍時(shí)有發(fā)生。

　　針對(duì)水產(chǎn)品中獸藥殘留的問(wèn)題，有關(guān)部門應(yīng)該完善監(jiān)測(cè)手段，積極建立起對(duì)水產(chǎn)品安全的溯源追蹤以及持續(xù)監(jiān)控機(jī)制，加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)不合格的品類和檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行重點(diǎn)抽查。