北京烤鴨是北京**的菜式，主要是起源于古代南北朝時(shí)，北京烤鴨一般用果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉制肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨好吃，主要是北京全聚德而聞名，有專家指出，全聚德的烤鴨手工技藝經(jīng)過(guò)百年的傳承，是全聚德傳統(tǒng)文化的一部分。

　　烤鴨如此好吃，是否會(huì)含有獸藥殘留呢?

　　養(yǎng)殖的鴨子飼料選擇上也是比較重要的，作為北京烤鴨選擇的食材一定是肉比較的多，養(yǎng)殖戶在保持鴨子肉制時(shí)，就需要對(duì)鴨子進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)比較均衡的飼養(yǎng)。不能貪便宜，應(yīng)該到正規(guī)的飼料廠家去購(gòu)買(mǎi)飼料。

　　養(yǎng)殖鴨子熒光提高它的存活率，注重科學(xué)管理，鴨子，要按時(shí)防疫，避免得病。得病的鴨子要及時(shí)隔離，在使用獸藥的時(shí)候要使用按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)使用，尤其是他們住的地方，要按時(shí)清掃。

　　近日，多地的雞肉鴨肉中檢測(cè)出獸藥殘留，主要就是因?yàn)轲B(yǎng)殖業(yè)不斷的發(fā)展，由于科學(xué)知識(shí)的缺乏濫用獸藥或使用不當(dāng)?shù)闹苯泳蜁?huì)導(dǎo)致獸藥在動(dòng)物性食品中的殘留，人體攝入后會(huì)危害人類的健康，動(dòng)物性食品中的獸藥殘留會(huì)越來(lái)越引起人們的重視。